Brigadeiros de batata doce

Bem, não são mesmo brigadeiros mas são até melhores porque são saudáveis. Mantêm a forma de bolinhas que agrada as crianças e os mais velhos também.
Excelente opção para festinhas saudáveis! Obrigado Cíntia!

Ingredientes:

1/2 quilos de batata doce
1/2 chávena de nozes
1/4 chávena de tâmaras
1 colher de sopa de mel (facultativo)
Côco ralado q.b
Raspas de limão q.b
Especiarias como canela ou cardamomo (facultativo)

Modo de fazer:

Cortar a batata doce em rodelas (não é preciso retirar a casca). Cozer ao vapor.
Deixar arrefecer e retirar a pele. Reduzir a batata doce à puré, juntar as nozes e as tâmaras picadas. Misturar bem e adoçar com mel se achar necessário. Fazer bolinhas e passar côco ralado previamente misturado com as raspas de limão.
Estes brigadeiros conservam-se bem 2 a 3 dias no frigorífico.

Rendimento: 20 brigadeiros

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